Als maaltijdsalade, als voorgerecht, als lunch of buffetgerecht

300 gram pasta naar keuze
50 gram knoflookstengels
2-3 sjalotjes
ca. 250 gram gemengde paddestoelen;
kastanjechampignons, oesterzwammen, portabello's
150 gram rundsalami
Scheutje milde olijfolie

Voor de dressing:
½ dl balsamico azijn
1 dl extra vierge olijfolie
zeezout en versgemalen peper, snufje suiker
½ bosje platte peterselie

Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud. Klop voor de dressing de olijfolie en azijn door elkaar met een staafmixer. Breng de dressing op smaak met zout, peper en snuf suiker. Snijd de peterselie fijn en roer deze erdoor. Schep de dressing door de pasta heen. 

Snijd de knoflookstengels in niet te fijne stukjes en pel en snijd de sjalotjes in ringetjes. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflookstengels en sjalot ca. 3 minuten, voeg de paddestoelen toe en bak deze in ca. 5 minuten gaar. Breng op smaak met zeezout en peper uit de molen.
Snijd de salami in reepjes en roer deze met de paddestoelen door de pasta heen. Garneer met extra peterselie en naar wens zwarte olijven zonder pit.